ขนมเหนียว,ขนมสอดไส้,ขนมสาลี่,ขนมหน้านวล,ขนมหม้อแกง

ขนมเหนียว

ส่วนผสมของขนมไทย

แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง
มะพร้าวขูดเส้น 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลโตนด 1 ถ้วยตวง
ข้าวสาร 1/4 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

วิธีทำขนมไทย

1.  ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียว นวดกับน้ำ 1/4 ถ้วยตวง (ค่อยๆ ผสมลงอย่าใช้น้ำมาก) นวดจนเข้ากัน จนปั้นได้  คลึงเป็นแผ่นหนาประมาณ 1/2 นิ้ว วางบนผ้าขาวบางบนลังถึง นึ่งให้สุก
2.  ขูดมะพร้าวแล้วนึ่งให้สุก
3.  น้ำตาลโตนด ผสมน้ำ 1 1/4 ถ้วยตวง เคี่ยวให้เหนียว
4.  ข้าวสารแช่น้ำ แล้วนำขึ้นผึ่ง คั่วให้เหลือง
5.  ตัดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กๆ คลุกกับมะพร้าว  เวลาจัดลงภาชนะให้นำแป้งวางให้สวยงาม โรยด้วยข้าวคั่ว ราดน้ำตาลเคี่ยว

ขนมสอดไส้

ส่วนผสมของขนมไทย

มะพร้าวขูด 1/2 กิโลกรัม
น้ำตาลปีบ 3/4 กิโลกรัม
มะพร้าวขูดขาว 1/2 กิโลกรัม
แป้งข้าวเหนียวดำ 1 1/2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
เกลือป่น 2 ช้อนชา
ใบตอง

วิธีทำไส้

1.  ผสมมะพร้าวขูด และน้ำตาลปีบ  กวนในกระทะทองให้เหนียวเป็นสีน้ำตาล พักไว้ให้เย็น
2.  ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ

วิธีทำแป้งหุ้มไส้

1.  แป้งข้าวเหนียวดำผสมน้ำเล็กน้อย นวดให้เข้ากันพอปั้นได้ ปั้นเป็นก้อนเท่ากับไส้
2.  แผ่แป้งให้บางๆ หุ้มไส้ที่เตรียมไว้ให้มิด

วิธีทำหน้ากะทิ

คั้นกะทิ ผสมกับแป้งข้าวเจ้า เกลือป่น คนให้เข้ากันแล้วยกขึ้นตั้งไฟ กวนจนสุก

วิธีทำขนมไทย

1.  นำไส้ที่หุ้มแป้งไว้แล้ว วางบนใบตองที่เตรียมไว้
2.  ตักหน้ากะทิหยอดลงตรงไส้ แล้วห่อเรียงลงลังถึง นึ่งประมาณ 15-20 นาที

ขนมสาลี่

ส่วนผสมของขนมไทย

แป้งสาลี 1 1/2 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 10 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

วิธีทำขนมไทย

1.  ร่อนแป้งหลายๆ ครั้ง
2.  ต่อยไข่รวมกันทั้งฟอง ใช้ไม้ตีไข่ให้ขึ้น
3.  ผสมน้ำตาลลงทีละน้อย ตีต่อไปเรื่อยๆ ผสมน้ำมะนาวลงไป ตีจนไข่ฟูละเอียด
4.  ผสมแป้งลงไป ค่อยๆ คนเบาๆ
5.  นึ่งถาดที่จะใช้นึ่งขนมให้ร้อน เทขนมลงไปให้เต็ม วางในลังถึง นึ่งด้วยไฟแรง น้ำเดือดพล่าน
6.  เวลาจะดูขนมให้ใช้ไม้จิ้มลง ถ้าขนมไม่ติดไม้ แสดงว่าขนมสุกแล้ว

ขนมหน้านวล

ส่วนผสมของขนมไทย

ไข่ไก่ (ใช้แต่ไข่แดง) 4 ฟอง
น้ำตาลป่น 3/4 ถ้วยตวง
แป้งสาลีร่อนแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำขนมไทย

1.  ตีไข่ให้ขึ้นฟู ใส่น้ำตาลทรายป่นทีละน้อยจนหมด  แล้วจึงใส่แป้ง ค่อยๆ คนเบาๆ ให้เข้ากัน
2.  นำน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูทาพิมพ์รูปเรือ โดยตักน้ำมันหยอดลงในพิมพ์เล็กน้อย แล้วจึงเรียงพิมพ์ลงในถาดอบ อบไฟ 250 องศาฟาเรนไฮต์ จนพิมพ์ร้อน ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที จึงเอาออกจากเตา
3.  ตักขนมใส่ลงในพิมพ์ 3/4 ของพิมพ์  อบไฟ 250 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 10-15 นาที จนขนมสุกเหลือง เอาออกจากเตา
4.  ปล่อยให้ขนมเย็น แล้วจึงแกะออกจากพิมพ์วางบนตะแกง ปล่อยไว้ให้เย็น จึงเก็บใส่กล่องปิดฝา

หมายเหตุ ลักษณะขนมควรเป็นสีเหลืองนวล เป็นโพรง เมื่อหักออกจะมีน้ำเชื่อมเยิ้มเหนียว รับประทานกับมะพร้าวทึนทึก

ขนมหม้อแกง

ส่วนผสมของขนมไทย

เผือกนึ่งสุกแล้วบี้ให้แตก 1 ถ้วยตวง
ไข่ 5 ฟอง
มะพร้าว 1 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปีบ 1 1/2 ถ้วยตวง
หัวหอม
น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืช

วิธีทำขนมไทย

1.  นึ่งเผือกให้สุก แล้วปอกเปลือก บดให้แตก อย่าให้เป็นเม็ด
2.  ไข่ น้ำตาล มะพร้าว ผสมให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบาง
3.  นำเผือกและน้ำกะทิที่ผสมไว้ ค่อยๆ ผสมทีละน้อย จนเผือกละลายเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน เอาขึ้นตั้งไฟกลาง คนพอขนมแข็งตัว
4.  ซอยหอม เจียวให้เหลือง พักไว้
5.  ทำน้ำมันในถาดสำหรับปิ้ง แล้วนำขนมใส่ลงในถาด เอาเข้าเตาอบหรือผิงไฟล่างไฟบน แล้วแต่สะดวก

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s


%d bloggers like this: